• 第五十二章烤鸭·交易

    更新时间:2018-08-09 17:06:35本章字数:2236字

    小二答应着去了,边小小和少离一边儿喝茶说着闲话,一边等着上菜。

    菜上的倒是挺快,也就是五六分钟的时间就全上齐了。

    那道烤鸭虽然看起来不及全聚德的烤鸭那般红润油亮,不过闻起来倒也香气扑鼻,边小小迫不及待的夹起一块放进了口中。

    “味道怎么样?”

    边小小将口中的鸭肉咽了下去,“想听实话?”

    少离笑,“当然。”

    “说实话,味道还可以,口感却是一般,远不及我以前吃过的一种烤鸭。”边小小如实答道。

    上来的这盘烤鸭,腌制的倒是挺入味,可是吃起来有些柴,远不及全聚德的烤鸭那般外酥里嫩。

    不过,据说全聚德的烤鸭在烤制前,都是要经过一道“填鸭子”的工序,把鸭子养得肥肥的,烤出来的肉自然肥美鲜嫩。

    少离听了,倒是来了兴趣,“你以前吃过的烤鸭是怎样的?”

    “外皮是脆的,肉肥肥嫩嫩的,而且吃的时候,也不是这样切成块直接端上来,而是片成薄片,吃的时候蘸点面酱,加些葱丝,然后用一种特制的面皮裹了就可以吃了。”

    一想起那香嫩的北京烤鸭,边小小忍不住要流口水。

    “听起来是很好吃,也不知这得胜楼的师傅能不能做出这样的烤鸭来。”

    边小小心里不由一动。

    想来这个年代,大家做烤鸭的方法应该都是大同小异,如果她把全聚德制烤鸭的方法卖给得胜楼的老板,不知这位老板会不会有兴趣?

    哪怕就是卖了一两银子,那也是一笔意外之财,也够她和娘一个月的开销了。

    边小小凑近了少离,“少离,对如何才能做出那种肥美鲜嫩的烤鸭,我倒是略知一二,你说,我要是把这个方法卖给酒楼老板,酒楼老板会不会有兴趣买?”

    少离笑,“你倒是个会做生意的。”

    边小小讪笑,“很贪财是吧。”

    少离摇头,“君子爱财,取之有道,你不偷又不抢,凭着自己的点子挣银子,这不叫贪财,这叫本事。”

    “你的意思是可以试一试?”

    “当然。”少离说完,拍手叫来了外面伺候着的小二,“麻烦小二哥请掌柜的过来一下。”

    小二听了,吓了一大跳,人都有些哆嗦了起来,“少大夫,是不是小的有哪里伺候不周?若是小的有做的不好的地方,少大夫您只管提,小的一定改,少大夫您若是觉着不解气,您打小的一顿也好,只求您别告诉掌柜的……”

    边小小笑了,“小二哥,你误会了,少离叫你去请掌柜的,是因为有一件事想要与他商量一下,跟你没有一点关系。”

    小二将信将疑地看向少离,少离笑着点了点头,小二的一颗心才算是放回了肚子里,抬手抹了一把额头上渗出的冷汗,“少大夫,您可吓死小的了。”

    “不做亏心事,不怕鬼敲门,你这么害怕,是不是以前做过什么亏心事怕掌柜的知道啊。”边小小逗小二道。

    小二吓得连连摆手,“客人是我们的衣食父母,您就是借给小的一百个熊胆,小的也不敢对客人做亏心的事啊。”

    少离笑道:“她在故意逗你呢,快去吧。”

    小二一溜烟的跑了。

    掌柜的听说是少离找他,倒也不敢怠慢,很快便过来了。

    掌柜的是个年约五十岁的男人,姓万,长的白白胖胖的,未语先笑,看上去十分的和气。

    “少大夫,听小二说您找我?”

    少离伸手指了指边小小,“是这位小小姑娘找你。”

    万掌柜又转向边小小,笑容可掬道:“小小姑娘,不知您有什么吩咐?”

    “掌柜的,我听说这道香酥烤鸭是你们酒楼的招牌菜?”

    万掌柜点头,“是,小小姑娘,不是我自吹自夸,这方圆百里,但凡有人提到我们得胜楼的香酥烤鸭,就没有不翘大拇指的。”万掌柜的言语之间甚是自豪。

    边小小夹起一块烤鸭,“就味道方面来说,还算是当得起这招牌菜的名声,可是若是论起口感来,就有点强差人意了。”

    被一个小姑娘批评说鸭子难吃,万掌柜有些接受不了,脸稍稍有些难看起来,不过当着少离的面,他还是极有耐心地开口道:“请姑娘细言。”

    “掌柜的,我也不跟你兜圈子了,我这里有一个法子,能让你将这烤鸭做的比现在好吃一百倍,是真正的香酥肥美,不知掌柜的有没有兴趣?”

    万掌柜看边小小年纪虽小,可说话倒是一板一眼的,看上去不象是拿他取乐,便恭恭敬敬道:“姑娘不防说来听听。”

    边小小狡黠地一笑,“掌柜的,我这个法子,可不能白白说给你听。”

    “姑娘的意思……”

    “我这个法子,可是咱大月国的独一份,我也是费了不少的心神打听来的,掌柜的,不如我三十两银子卖给你如何?”

    万掌柜笑了,“小小姑娘,我还不知道您这法子好还是不好,您就狮子大张口要我拿出三十两银子给您,这有点不合规矩啊。”

    “掌柜的,你放心,等一会儿我说了法子,你要是觉着这法子不好,你不用付我分文,如果你觉得这个法子还不错,值这三十两银子,那时候你再付我。

    而且,你就是付了我银子,我也不会现在就把银子拿走,什么时候你按我的法子做出了烤鸭,而且得到了大家的好评,到那时我再拿回我的银子。”

    万掌柜一想,左右自己是没什么损失,看她说的这么自信,不妨就听一听她是怎么说的。

    “好,就依姑娘所言,这下姑娘可以说了吧。”

    “掌柜的,就象我刚才所说,这烤鸭的味道确实还不错,只是嚼起来有些柴,口感不是特别好。

    以前我曾遇到过一个奇人,他生平最大的爱好就是吃,差不多已经吃遍了列国。他曾对我说过一个法子,他说若是按着这个法子,做出来的烤鸭绝对是肥而不腻,让人爱不释口。

    做出一道好的烤鸭,首先就是要挑选好的仔鸭,要挑那种伺养了40天左右的仔鸭,选好以后,把它们关在一个房间里,房间要通风良好,但要保证有一定的暗度,就是尽量不要太亮堂。

    然后把给鸭子的吃食搓成长条状,一手撑开鸭嘴,另一只手快速的把吃食塞到鸭嘴里去,然后用手捋鸭脖,将吃食捋到食道里去。

    如此反复,直至鸭素囊中塞满了吃食,这叫填鸭。

    填鸭要每天定时定量,而且还要保证有充足的水给它们喝,为保证消化,还要每天驱赶它们让它们活动活动。

    这样养上半个月左右,就可以按你们的方法进行烤制了。”